Όχι, η μπριζόλα δεν προέρχεται από το «εν πυρί ζέει όλα» (παρόλο που θα ήταν γοητευτικό)!
Προέρχεται από μια βενετσιάνικη λέξη, τη λ. brisola, δάνειο κι αυτή από το γαλλικό bresole που προήλθε από το ιταλ. braciola, από brace «αναμμένο κάρβουνο», κι αυτό από μεταγενέστερο λατινικό brasa, που ίσως έχει γερμανική αρχή (πβ. σουηδικό brasa «φωτιά»).
Περισσότερες ιστορίες λέξεων εδώ.