Αν ψάχνετε μια εναλλακτική λύση για το αγαπημένο ελληνικό street food που να συνδυάζει τη θρέψη με την απόλαυση, αυτά τα νηστήσιμα πιτόγυρα είναι η ιδανική επιλογή. Πρόκειται για μια έξυπνη συνταγή που μεταμορφώνει τα λαχανικά σε ένα λαχταριστό γεύμα, ιδανικό για την περίοδο της νηστείας, για χορτοφάγους, αλλά και για το κολατσιό των παιδιών στο σχολείο. Είναι αυτό που λέμε «υγιεινό βρόμικο», καθώς προσφέρει όλη τη γεύση της πίτας χωρίς τα περιττά λιπαρά, κερδίζοντας ακόμα και τους πιο απαιτητικούς μικρούς δοκιμαστές.
Το μυστικό που απογειώνει τη γεύση σε αυτή τη συνταγή είναι η βελούδινη σος ταχίνι, η οποία αντικαθιστά επάξια τις κλασικές σάλτσες. Για να τη φτιάξετε, θα χρειαστείτε δύο κουταλιές της σούπας ταχίνι, λίγο νερό, τον χυμό από ένα λεμόνι, λίγο μέλι και αλάτι. Ανακατεύοντας καλά αυτά τα απλά υλικά σε ένα μπολ, δημιουργείτε μια παχύρρευστη και αρωματική κρέμα που δίνει την απαραίτητη ένταση και υγρασία στο εσωτερικό της πίτας, προσφέροντας παράλληλα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά στον οργανισμό.
Η γέμιση αποτελείται από μια πανδαισία ψητών λαχανικών που προσδίδουν γλυκιά γεύση και υπέροχη υφή. Θα χρειαστείτε κολοκυθάκια, μανιτάρια, πολύχρωμες πιπεριές, κρεμμύδια και ντομάτες. Κόβοντας τα λαχανικά σε ροδέλες και τοποθετώντας τα σε ένα ταψί με λαδόκολλα, τα ραντίζετε με ελάχιστο ελαιόλαδο και τα ψήνετε στους 200 βαθμούς Κελσίου για περίπου 20 λεπτά. Το ψήσιμο στον φούρνο αναδεικνύει τις φυσικές γεύσεις τους, ενώ μόλις βγουν, η προσθήκη κρέμας μπαλσάμικου με μουστάρδα και λίγου αλατιού δημιουργεί ένα μείγμα που θυμίζει γκουρμέ δημιουργία.
Η ολοκλήρωση του πιάτου είναι πανεύκολη και γρήγορη. Αφού ζεστάνετε τις πίτες στην τοστιέρα για να γίνουν τραγανές, απλώνετε μια γενναία δόση από τη σος ταχίνι στην επιφάνειά τους. Στη συνέχεια, μοιράζετε τα ψητά λαχανικά ομοιόμορφα και τυλίγετε προσεκτικά. Το αποτέλεσμα είναι ένα χορταστικό, πλούσιο σε φυτικές ίνες και βιταμίνες γεύμα που δεν έχει να ζηλέψει τίποτα από το παραδοσιακό σουβλάκι. Είναι μια συνταγή που προσαρμόζεται εύκολα, καθώς μπορείτε να αυξομειώσετε τις ποσότητες των λαχανικών ανάλογα με τα άτομα στο τραπέζι.