Τεστ: Ποιο είναι το διατροφικό σας IQ;

Για την ακρίβεια λέγεται FQ ή αλλιώς ο διατροφικός δείκτης. Πόσο υψηλός είναι τελικά ο δικός σας; Νομίζετε ότι γνωρίζετε τα πάντα όσον αφορά τη διατροφή; Κάντε το τεστ που ακολουθεί και δείτε πόσο καλά ξέρετε τις αρχές τις σωστής διατροφής:

Ποια είναι η καλύτερη μέθοδος μαγειρέματος για να διατηρήσουν τα λαχανικά τα θρεπτικά συστατικά τους; 
Α. Βράσιμο
Β. Ατμός
Γ. Stir-fry

Απάντηση: Stir- fty. Τα λαχανικά μπορούν να χάσουν μέχρι και το 70% της περιεκτικότητάς τους σε υδατοδιαλυτές βιταμίνες του συμπλέγματος Β και C, όταν τα βράζετε. Καλό είναι, λοιπόν, να βάζετε όσο γίνεται λιγότερο νερό και να σταματάτε το βράσιμο μόλις μαλακώσουν. Όμως, και το μαγείρεμα στον ατμό μπορεί να οδηγήσει σε απώλεια των βιταμινών αυτών, της τάξης του 30%. Το ελαφρύ σοτάρισμα (stir-fry) στο wok διατηρεί τις υδατοδιαλυτές βιταμίνες, αλλά φροντίστε να ψήνετε τα λαχανικά αμέσως μετά το καθάρισμα, καθώς ξεκινούν να χάνουν βιταμίνη C αμέσως μόλις τα κόψουμε.

Ποιο από τα παρακάτω τρόφιμα έχει τη μεγαλύτερη περιεκτικότητα φλαβονοειδών;
Α. Τα ντοματίνια
Β. Τα κόκκινα μούρα και τα σταφύλια
Γ. Τα αποξηραμένα δαμάσκηνα

Απάντηση: Τα κόκκινα μούρα και το σταφύλι.Περιέχουν φλαβονοειδή (περίπου 18 mg/100 γρ.), π.χ. επικατεχίνες, κατεχίνες, κουαρσετίνη και κυανιδίνη. Πρόκειται για ουσίες με ισχυρή αντιοξειδωτική δράση, που εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες και ενισχύουν την άμυνα του οργανισμού.

Ποιο από τα παρακάτω τρόφιμα έχει τη μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε βιταμίνη C;
Α. Πορτοκάλι
Β. Ακτινίδιο
Γ. Κόκκινη πιπεριά

Απάντηση: Κόκκινη πιπεριά. Μία μεσαίου μεγέθους κόκκινη πιπεριά (περίπου 120 γρ.) περιέχει γύρω στα 152 mg βιταμίνης C, ενώ η συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη βιταμίνης C για έναν υγιή ενήλικο είναι 60 mg. Ωστόσο, οι ανάγκες σας αυξάνονται αν είστε καπνιστής ή πίνετε αλκοόλ σε τακτά διαστήματα, αλλά και κατά τη διάρκεια στρεσογόνων περιόδων.

Για ποια από τις λειτουργίες που ακολουθούν είναι απαραίτητη η πρόσληψη βιταμίνης Α;
Α. Όραση.
Β. Απορρόφηση ασβεστίου.
Γ. Άμυνα του οργανισμού.

Απάντηση: Η βιταμίνη Α. Θεωρείται η βιταμίνη της όρασης, καθώς είναι απαραίτητη για τη φυσιολογική λειτουργία του αμφιβληστροειδούς, ιδιαίτερα για την προσαρμογή της όρασης στο σκοτάδι. Επιπλέον, συμβάλλει στην καλή υγεία του δέρματος και έχει αντιοξειδωτική δράση. Η έλλειψή της μπορεί να προκαλέσει μειωμένη νυχτερινή όραση, κεφαλαλγίες, ξηρότητα δέρματος, ενώ η υπερπρόσληψή της εμετούς, ζαλάδες, διάρροια.

Ποια πρέπει να είναι η σύσταση ενός ημερήσιου διαιτολογίου;

Α. 70% υδατάνθρακες / 25% πρωτεΐνη / 5% λίπος
Β. 50% υδατάνθρακες / 15% πρωτεΐνη / 35% λίπος
Γ. 25% υδατάνθρακες / 60% πρωτεΐνη / 15% λίπος

Απάντηση: B. Είναι δύσκολο να ακολουθείτε νούμερα και με βάση αριθμούς να υπολογίζετε τι τροφές να καταναλώσετε και σε ποιες ποσότητες. Είναι ευκολότερο να τις αντιληφθείτε ανάγοντάς τις στο... πιάτο σας. Πάντως, σε γενικές γραμμές, ένα ισορροπημένο πιάτο πρέπει να περιλαμβάνει περίπου 1/3 υδατάνθρακες (π.χ. ψωμί ολικής άλεσης, ζυμαρικά, ρύζι), 1/3 λαχανικά, 1/3 πρωτεΐνη και λιπαρά (π.χ. ελαιόλαδο) με μέτρο. Δεν υπολογίζονται τα ενδιάμεσα σνακ και τα συνοδευτικά, που πρέπει να είναι χαμηλά σε λιπαρά και αρκετά πλούσια σε υδατάνθρακες.

Για κάθε 3.500 θερμίδες που τρώτε και δεν δαπανάτε, αποθηκεύετε κατά μέσο όρο 450 γρ. σωματικού λίπους.

Σωστό
Λάθος

Απάντηση: Σωστό Μπορείτε εύκολα να συγκεντρώσετε αυτές τις παραπανίσιες θερμίδες στο διάστημα μίας εβδομάδας, ξεπερνώντας κατά 500 θερμίδες τις ημερήσιες ανάγκες σας στο καθημερινό σας διαιτολόγιο. Αν δεν τις καίτε, τότε αποθηκεύετε περίπου 450 γρ. λίπους για κάθε έξτρα 3.500 θερμίδες. Αν θέλετε, όμως, να χάσετε βάρος, πρέπει να δαπανάτε περισσότερες θερμίδες από αυτές που προσλαμβάνετε.

Ποια είναι τα πιο επικίνδυνα λιπαρά στη διατροφή;
Α. Τα υδρογονωμένα λίπη
Β. Τα κορεσμένα λίπη

Απάντηση: Τα υδρογονωμένα λίπη. Πρόκειται για λίπη που έχουν υποστεί ειδική βιομηχανική επεξεργασία. Τα trans λιπαρά είναι τα πλέον επιβλαβή, καθώς οδηγούν σε αύξηση της ολικής και της «κακής» χοληστερίνης, σε μείωση της «καλής», ενώ σχετίζονται με την εμφάνιση καρδιαγγειακών προβλημάτων. Προσπαθήστε, επομένως, να περιορίσετε την κατανάλωσή τους στο ελάχιστο, ελέγχοντας τις ετικέτες στις συσκευασίες των τροφίμων.

Ποιο είδος δημητριακών πιστεύετε ότι είναι το πιο κατάλληλο για να ξεκινήσετε τη μέρα σας;
Α. Νιφάδες βρώμης
Β. Νιφάδες καλαμποκιού (Κόρν φλεϊκς)

Απάντηση: Νιφάδες βρώμης Δεν έχουν ψηθεί, δεν περιέχουν ζάχαρη. Είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες, β-γλυκάνη (που μειώνει τη χοληστερόλη), σύνθετους υδατάνθρακες και βιταμίνες Β. Μάλιστα, 3 κ.σ. ωμές νιφάδες βρώμης (30 γραμμ.) δίνουν 70 θερμίδες.

Ποιο είδος ψωμιού από τα παρακάτω είναι το καλύτερο;
Α. Λευκό
Β. Σίκαλης
Γ. Ολικής άλεσης
Απάντηση: Ψωμί ολικής άλεσης Διατηρεί περισσότερες βιταμίνες, περιέχει πιο πολλές φυτικές ίνες, ενώ οι υδατάνθρακές του μεταβολίζονται πιο αργά. Μια φέτα ψωμί ολικής άλεσης (30 γραμμ.) δίνει 70 θερμίδες

Ποιο από τα παρακάτω τυριά έχει το μεγαλύτερο ποσοστό ασβεστίου;
Α. Μυζήθρα
Β. Παρμεζάνα
Γ. Κεφαλογραβιέρα
Απάντηση: Παρμεζάνα Τα 100 γραμμ. περιέχουν περίπου 1.200 mg ασβεστίου, ποσότητα που υπερκαλύπτει το 100% της καθημερινής συνιστώμενης δοσολογίας. Μην φοβάστε για τη γραμμή σας: 2 γεμάτες κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα δεν έχουν περισσότερες από 80 θερμίδες.

Ποιο από τα παρακάτω κρέατα έχει τα λιγότερα λιπαρά;
Α. Μοσχάρι
Β. Χοιρινό
Γ. Κατσίκι
Απάντηση: Χοιρινό Αυτό είναι το κρέας του περιέχει το λιγότερο κορεσμένο λίπος. Κι επειδή είναι κυρίως εξωτερικό (δηλαδή γύρω από το ψαχνό), μπορεί να απομακρυνθεί ευκολότερα πριν από το ψήσιμο. Μία άπαχη χοιρινή μπριζόλα ψητή (120 γραμμ.) δεν ξεπερνά τις 250 θερμίδες.

Ποιο από τα παρακάτω πουλερικά έχει τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά;
Α. Κοτόπουλο
Β. Γαλοπούλα
Γ. Πάπια
Απάντηση: Γαλοπούλα Είναι πιο πλούσια σε πρωτεΐνες, τρυπτοφάνη, βιταμίνες Β και σίδηρο. Ένα ψητό φιλέτο από στήθος γαλοπούλας (120 γραμμ.) περιέχει μόνο 220 θερμίδες.

Ποιο από τα παρακάτω ψάρια έχει σε μεγαλύτερο ποσοστό "καλά" λιπαρά;
Α. Μπακαλιάρος
Β. Σολομός
Γ. Πέρκα
Απάντηση: Σολομός Περιέχει περισσότερες πρωτεΐνες, Ω-3 λιπαρά οξέα και βιταμίνη D η οποία είναι απαραίτητη για την απορρόφηση του ασβεστίου κι επιβραδύνει την κυτταρική γήρανση. Παράλληλα, 150 γραμμ. φιλέτο σολομού (1 μερίδα) χαρίζουν 280 θερμίδες.

Ποιος από τους παρακάτω ξηρούς καρπούς έχει τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά;

Α. Αμύγδαλα
Β. Καρύδια
Γ. Φιστίκια Αιγίνης
Απάντηση: Καρύδια Αποτελούν την καλύτερη φυτική πηγή Ω-3 λιπαρών, αργινίνης και ψευδαργύρου, περιέχουν ουσίες με αντικαρκινικές ιδιότητες, ενώ είναι και πολύ πιο εύπεπτα. Μία μικρή χούφτα (30 γραμμ.) ισοδυναμεί με 150 θερμίδες.

Ποιο από τα παρακάτω μικρογεύματα είναι πιο θρεπτικό;
Α. Ψημένο τοστ
Β. Αραβική πίτα
Γ. Σάντουιτς γαλοπούλα-τυρί (άψητο)
Απάντηση: Σάντουιτς γαλοπούλα-τυρί Κι αυτό γιατί επειδή δεν ψήνεται δεν αφυδατώνεται, άρα διατηρεί τον όγκο του και χορταίνει περισσότερο. Ένα τοστ με 2 φέτες ψωμί ολικής άλεσης, 1 φέτα βραστή γαλοπούλα, 1 φέτα τυρί light και ντομάτα δίνει μόνο 220 θερμίδες.

Ποιο από τα παρακάτω λαχανικά έχει πιο πολλά θρεπτικά συστατικά;
Α. Μπρόκολο
Β. Λάχανο
Γ. Κουνουπίδι
Απάντηση: Μπρόκολο Διαθέτει περισσότερη σουλφοραφάνη, βιταμίνη C, βήτα καροτίνη και φυτικές ίνες. Μάλιστα, 1 φλ. βρασμένο μπρόκολο (200 γραμμ.) σας δίνει μόνο 50 θερμίδες.

Ποιο dressing είναι καλύτερο για τη σαλάτα σας;
Α. Λεμόνι
Β. Ξίδι
Γ. Ξίδι και μπαλσάμικο
Απάντηση: Λεμόνι Περιέχει βιταμίνη C, που καθυστερεί την οξείδωση των λαχανικών και φλαβονοειδή, τα οποία προστατεύουν γενικότερα την υγεία κι έχει ελάχιστες θερμίδες (3 θερμίδες/κ.σ.).

Ποια σος είναι καλύτερη για τα φαγητά σας;
Α. Μαγιονέζα
Β. Κέτσαπ
Γ. Μουστάρδα
Απάντηση: Μουστάρδα Φτιάχνεται από πολτό σιναπιού και ξίδι, δεν έχει σχεδόν καθόλου λιπαρά και διαθέτει αντιμικροβιακή δράση και μόνο 10 θερμίδες/κ.γ.

Ποιο φρούτο από τα παρακάτω έχει τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά;
A. Γκρέιπφρουτ
Β. Πορτοκάλι
Γ. Μανταρίνι
Απάντηση: Πορτοκάλι Περιέχει λιγότερα οξέα, είναι πιο πλούσιο σε κάλιο, ενώ διαθέτει πάνω από 60 φυτοθρεπτικές ουσίες που τονώνουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Κι "επιβαρύνοντας" τον οργανισμό με μόνο 60 θερμίδες.

Περισσότερα τεστ εδώ.