Η πραλίνα τύπου Ferrero αποτελεί διαχρονικά μια από τις πιο αγαπημένες γεύσεις για μικρούς και μεγάλους, όμως η υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη συχνά μας κάνει διστακτικούς. Ο γνωστός σεφ Δημήτρης Μιχαηλίδης ανατρέπει τα δεδομένα, μοιράζοντας μαζί μας μια εκπληκτική συνταγή για σπιτική πραλίνα χωρίς ζάχαρη, η οποία απαιτεί μόλις τρία βασικά υλικά. Αυτή η πρόταση αποδεικνύει περίτρανα ότι η αληθινή απόλαυση δεν χρειάζεται ούτε περίπλοκες διαδικασίες ούτε μεγάλο κόστος, προσφέροντας ένα αποτέλεσμα που δεν έχει να ζηλέψει τίποτα από τις έτοιμες επιλογές του εμπορίου.
Για να δημιουργήσετε αυτή την πλούσια και βελούδινη κρέμα, θα χρειαστείτε 230 γραμμάρια ψημένα φουντούκια, 130 γραμμάρια κουβερτούρα γάλακτος χωρίς ζάχαρη και 1,5 κουταλιά της σούπας φρέσκο γάλα σε σκόνη. Η συγκεκριμένη πραλίνα είναι ιδανική για να εμπλουτίσετε τα γλυκά του ψυγείου σας, να γεμίσετε ατομικά κεράσματα ή να στρώσετε εντυπωσιακές τούρτες. Το μεγαλύτερο πλεονέκτημά της είναι ότι μπορείτε να την απολαύσετε ακόμα και σκέτη με το κουτάλι, απαλλαγμένοι από τις ενοχές των περιττών θερμίδων της ζάχαρης, διατηρώντας όλη την ένταση του φουντουκιού και της σοκολάτας.
Η διαδικασία παρασκευής ξεκινά με τη σωστή διαχείριση των φουντουκιών για να πετύχουμε την πολυπόθητη υφή Ferrero. Αρχικά, κρατάμε 30 γραμμάρια από τα ψημένα φουντούκια και τα αλέθουμε στο multi σε χοντρά κομμάτια, τοποθετώντας τα σε ένα ξεχωριστό μπολ για το τέλος. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τα υπόλοιπα 200 γραμμάρια φουντουκιών στο multi και τα χτυπάμε επίμονα μέχρι να βγάλουν τα έλαιά τους και να μετατραπούν σε μια λεία, ρευστή μάζα. Αυτό το βήμα είναι το μυστικό για μια επαγγελματική υφή που λιώνει στο στόμα.
Στο επόμενο στάδιο, ψιλοκόβουμε την κουβερτούρα γάλακτος χωρίς ζάχαρη και τη λιώνουμε προσεκτικά στον φούρνο μικροκυμάτων ή σε μπεν μαρί. Μόλις η σοκολάτα είναι έτοιμη, την προσθέτουμε στο multi μαζί με το γάλα σε σκόνη και χτυπάμε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως. Το τελικό και πιο σημαντικό βήμα για τη χαρακτηριστική γεύση Ferrero είναι η προσθήκη των χοντροσπαμένων φουντουκιών που κρατήσαμε στην αρχή. Ανακατεύουμε απαλά ώστε τα κομμάτια να απλωθούν παντού και η πραλίνα μας είναι έτοιμη για σερβίρισμα ή χρήση στις δημιουργίες σας.