Τα soft cookies αποτελούν το αγαπημένο σνακ μικρών και μεγάλων, όμως συχνά η υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη ή επεξεργασμένα γλυκαντικά μάς κάνει διστακτικούς. Υπάρχει, όμως, ένας τρόπος να απολαύσετε τα πιο μαλακά και νόστιμα μπισκότα σοκολάτας χρησιμοποιώντας μόνο τη φυσική γλυκάδα από τις ώριμες μπανάνες που περίσσεψαν στην κουζίνα σας. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για το κολατσιό στο σχολείο, για το πρωινό με το γάλα ή ως ένα υγιεινό γλύκισμα που φτιάχνεται γρήγορα, οικονομικά και χωρίς να πάει τίποτα χαμένο.
Για να ξεκινήσετε τη δημιουργία αυτών των πεντανόστιμων banana soft cookies, θα χρειαστείτε δύο πολύ ώριμες μπανάνες, καθώς όσο πιο ώριμες είναι, τόσο πιο πλούσια γεύση και φυσική γλυκάδα θα δώσουν στο αποτέλεσμα. Τα υπόλοιπα υλικά είναι απλά και υπάρχουν σε κάθε ντουλάπι: ένα σφηνάκι ηλιέλαιο (ή ελαιόλαδο αν προτιμάτε), μία κουταλιά της σούπας μέλι, δύο κουταλιές κακάο, 150 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, ένα φακελάκι μπέικιν πάουντερ και μισό κουταλάκι μαγειρική σόδα.
Η εκτέλεση της συνταγής είναι εξαιρετικά απλή και απαιτεί ελάχιστο χρόνο προετοιμασίας. Αρχικά, προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 170°C. Στο μούλτι, πολτοποιείτε τη μία μπανάνα μαζί με το ηλιέλαιο και το μέλι μέχρι να προκύψει ένα λείο, ομοιογενές μείγμα. Τη δεύτερη μπανάνα την κόβετε σε μικρά κομμάτια για να δώσετε επιπλέον υφή στα μπισκότα σας. Σε ένα μεγάλο μπολ, ενώνετε τον πολτό, τα κομμάτια της μπανάνας, το κακάο, το αλεύρι, το μπέικιν και τη σόδα, ανακατεύοντας καλά μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη.
Στο τελευταίο στάδιο, πλάθετε τη ζύμη σε μικρά μπισκότα —περίπου 10 με 12 κομμάτια— και τα τοποθετείτε σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Αν η ζύμη κολλάει ελαφρώς στα χέρια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελάχιστο παραπάνω αλεύρι κατά το πλάσιμο. Ψήνετε για περίπου 15 λεπτά και τα αφήνετε να κρυώσουν πριν τα σερβίρετε. Το αποτέλεσμα είναι εντυπωσιακό: μπισκότα με γεμάτη γεύση σοκολάτας και μπανάνας που θα λατρέψουν τα παιδιά, χωρίς ίχνος μεταποιημένης ζάχαρης.